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博彩娱乐平台重庆 - 古人为何都能千杯不醉?其实那个时候根本没有白酒

时间:2020-01-11 13:23:09


[摘要] 仪狄经过反复改良,将一种被称为“酒”的液体先给了大禹。夏桀的灭亡与过度饮酒有很大的关系,最后便宜了异军突起的商汤。其实那个时候的酒就是现在的黄酒,黄酒的原料为大米、黍米、粟,度数一般在12至14之间。一旦处于战乱时期,粮食储备不足,诸个政权都会出台相关禁酒的政策。国家进入太平盛世以后,各种酒则再次出现。

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博彩娱乐平台重庆,在影视剧中,经常出现这样的镜头:一位侠客连饮了几斤酒,然后潇洒的付账走人。每当看到那些豪饮的人,总是让人心生羡慕。不过看情况,似乎古人各个都能豪饮,而我们的当代人最多也就是两斤酒的量。其实古代的酒和我们现在经常喝的白酒根本不是一回事,古人喝的酒也只比现在啤酒的度数高一点罢了。人人都善饮酒才是正常现象,从古代就到现代白酒经历了十分曲折的历程。

一、在夏商周时期,有多少人因为喝酒而亡国

中国是一个酒文化非常浓厚的国度,酒甚至在原始社会末期就出现了。当时粮食还是比较珍贵的,原始居民的食物非常复杂,粮食则一般被存在起来。由于储藏不善,仓库中的一些谷子开始发霉;长期堆积之后形成了类似于黄酒的液体,这就是酒的原型,被称为谷芽酒。不过这个时候的酒并不完善,真正将酒推上历史舞台的人是仪狄和杜康(这位老先生现在很有名)。仪狄经过反复改良,将一种被称为“酒”的液体先给了大禹。大禹在品尝之后,对酒的口感赞不绝口。不过作为英明的统治者,大禹预感酒会导致一系列的灾祸。因此大禹说了这样一句话“后世必有以酒亡其国者。”大禹开始疏远仪狄,可惜酒这种新生物种没有随着仪狄的去世而消亡,中国酒文化进入了一个辉煌的时期。

大禹的话不幸严重了,因为喝酒而亡国的不是别人,正是大禹的后世子孙夏桀。夏桀是一个标准的败家子,他继承了父辈留下了锦绣河山,但这位国王沉迷于饮酒。他用池子盛酒,三千多人共饮一池酒,这是一个什么场景现在无法想象。夏桀的灭亡与过度饮酒有很大的关系,最后便宜了异军突起的商汤。商汤是商朝的建立者,这个人虽然强调喝酒误事,可他本身就算半个酒鬼。酒文化在商朝同样盛行,比起夏朝甚至有过之而无不及。目前出土的商朝贵族墓葬中,爵位越高陪葬的酒器越多,有的墓穴先后发现了100多件酒器。历史上那位著名的商纣王在饮酒方面不必夏桀强多少,酒池肉林的故事尽人皆知。西周取代商朝以后,出台了一系列禁酒措施,中国酒文化第一个发展时期落幕。

二、中国古代酒以黄酒为主,度数并不高

也许很多人都会纳闷,为何古人个个海量,喝上几斤酒一点事没有。其实那个时候的酒就是现在的黄酒,黄酒的原料为大米、黍米、粟,度数一般在12至14之间。喝这样的酒自然可以狂饮一场,只要适当控制不至于烂醉如泥。目前,我国知名的黄酒产地均在南方,这也是随着历史发展才逐步形成的。西周建立之后,鉴于之前饮酒误国的例子,出台了严厉的禁酒制度。只有在大型宴会或者祭祀典礼上才可以饮酒,但随着中央威严的丧失,各地的诸侯根本不把这条禁令当回事。喝酒就会消耗大量的粮食,中国酒文化一直存在一个怪圈。一旦处于战乱时期,粮食储备不足,诸个政权都会出台相关禁酒的政策。国家进入太平盛世以后,各种酒则再次出现。

酿造酒有一个非常显明的特点,那就是必须温着喝,酒凉以后口感会差很多。当时烫酒也是一门艺术,还出现了很多知名的典故,例如温酒斩华雄、青梅煮酒论英雄等等。曹操曾留下了“对酒当歌,人生几何!”的诗句,似乎曹丞相是一位喜欢饮酒的人。真实情况恰恰相反,由于粮食不足,曹操的禁酒令相当严格。只有在庆功宴上,他才会和文武官员痛饮一番。拿下私下酿酒的人,一经发现将会受到严厉的惩处。当时中国的酒产地均在北方,最著名的就是洛阳出产的杜康酒,南方地区则被视为荒蛮之地。这样的情况在南北朝时期开始发生变化,那时北方被塞外游牧民族所占据,为了躲避战乱,大量的北方人口迁移到南方。很多酿酒师傅也转移到了南方,久而久之,南方黄酒反而超过了北方。

三、阿拉伯酿酒技术开始传入中国,白酒走上历史舞台

唐朝建立的初期,无论是宫廷宴会还是普通的家庭宴会,饮酒的种类都是黄酒。不过这一情况在唐朝开始出现变化,唐朝是一个开放的王朝。作为一个经济繁荣的大帝国,唐朝与亚欧各国进行贸易。久而久而,西方的文化和科技也传入唐朝。唐朝称那些西方人为胡人,这些胡人进入中原时,带来了蒸馏酒的制作方法。在唐朝的史书中出现了“烧酒”“烧春”的说法,烧酒究竟是不是现在的白酒至今都有争议。但从当时的社会现象来看,唐朝即使出现了白酒,所推广的面积也不大。著名的诗仙李白堪称千杯不醉,如果李白喝的是白酒,估计我们便看不到那么多的佳作了。能够确定是中国白酒是从外部传入的,带入者就是那些阿拉伯商人。

北宋时期,人们还是主要喝酿造酒。打虎英雄武松一连喝了18碗,这也从侧面说明他喝的是酿造酒。如果是蒸馏酒,无论是多么善饮的好汉也肯定会醉倒在店里。白酒真正走上历史舞台是在南宋时期,当时南宋与金、元等北方政权长期沿江淮地区对峙。由于战争联系不断,大量的劳动力要么直接上战场,要么则要为军队运输作战物资。劳动力的短期造成了粮食减产的局面,再加上战争的影响,酿造酒的原料出现了短缺。众所周知,酿造酒需要消耗大量的谷物。在艰难的局面下,一直处于次要地位的蒸馏酒开始大面积推广。蒸馏酒虽然也需要消耗粮食,但需要的数量相对少得多。利用蒸馏酒取代酿造酒,这也是没有办法的办法。不过在那些比较富足的农家,百姓们仍然是喝酿造酒。陆游在自己的诗中写道:“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”酿造酒相对比较浑浊,从这些古诗可以发现当时酿造酒和蒸馏酒并存。

四、蒸馏酒逐步占据主导地位,甚至于宫廷宴会

蒸馏酒取代酿造酒是一个漫长的过程,甚至跨越了朝代的限制。从南宋时期开始,蒸馏酒的地位开始上升。到了元朝末期,蒸馏酒才逐渐占据主导地位。元朝是一个疆域十分辽阔的王朝,西亚和中亚各种蒸馏酒开始进入中原地区,例如阿剌吉、轧赖机、阿里乞、哈剌基等等。这些酒的名字全部都是西方酒音译过来的,从元朝的史书记载来看,蒸馏酒确实已经拥有了很大的市场。罗贯中、施耐庵在撰写那些名著时,应该也考虑到了这些因素,因此他们特意强调了英雄皆善饮的场景。到了明朝时期,大家已经形成了一种错误的看法,即白酒为北方人所饮,黄酒则是南方的特产。通过几百年的变化,历史早已变了模样,很多名酒就是从明朝时期开始出现的。

蒸馏酒的口感在很多方面要明显优于酿造酒,最终蒸馏酒取代了酿造酒,开始走上宫廷宴会。起初蒸馏酒仅仅是军队和民间在饮用,上层统治者则还是以酿造酒为主。到了明朝统治后期的宫廷宴会中,王公贵族、文武百官都饮用蒸馏酒,只有后宫妃嫔饮用蒸馏酒。综上所述,我们可以得出这样的结论:酿造酒(黄酒)是中国本土出现的,出现的时间已经超过了5000年。至于蒸馏酒(白酒)则是外来酒种,它的历史最多不会超过1400年。现在人们羡慕古人善饮,其实这是错误的看法。面对一瓶瓶黄酒,正常的成年人都可以做到豪饮。蒸馏酒的主导地位一直持续到了今天,至今在国宴上的酒类也是以蒸馏酒为主。


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